Prodotti della spesa da evitare, secondo i professionisti della sicurezza alimentare

Stai al sicuro al supermercato.

Melissa Kravitz Hoeffner è una scrittrice e sviluppatrice di ricette. Collabora regolarmente con il New York Times, Time Out New York, Forbes e molte altre pubblicazioni. Scrive anche la newsletter alimentare, Speciality.

Fare la spesa è generalmente una delle attività più sicure che si possano fare, ma essere informati sulla sicurezza alimentare è sempre utile quando si carica il carrello. Vedi una selezione di gastronomia sospetta o una lattina danneggiata in vendita a un prezzo troppo conveniente per lasciarselo sfuggire? Potrebbe essere meglio non risparmiare soldi extra per motivi di sicurezza. Fortunatamente, gli Stati Uniti hanno molte regole e regolamenti in vigore per garantire che i negozi di alimentari mantengano la sicurezza dei consumatori in prima linea e i segnali di allarme rivelatori di un consumo Un supermercato sicuro può essere ovvio. "Cerca un negozio dall'aspetto trasandato", afferma Brue Ferree, consulente per la sicurezza alimentare, Insight Food Safety Consulting e membro della divisione di gestione della qualità e della sicurezza alimentare presso l'Institute of Food Technologists. “La pulizia e l'ordine del negozio indicano molto sullo stile e sull'attenzione della gestione.” Non sei sicuro che un negozio sia abbastanza pulito per effettuare il taglio? Un'area discount in cui un negozio vende prodotti oltre la data di scadenza, o in contenitori danneggiati, potrebbe indicare che un negozio è più interessato alle vendite che alla sicurezza, avverte Ferree. Anche un negozio che vende anche prodotti alimentari e non alimentari nella stessa sezione probabilmente non è molto legittimo. La buona notizia? La maggior parte dei negozi di alimentari desidera venderti cibi a buon prezzo, sicuri, nutrienti e deliziosi per invogliare i clienti a tornare e riempire i loro carrelli. “L’industria alimentare lavora ogni giorno per fornire ai consumatori alimenti sicuri e genuini”, assicura Ferree. "La supervisione normativa è gestita dal rischio... Imparare i rischi e quindi bilanciare la capacità di gestirli è ciò che mantiene il cibo sicuro prima e dopo l'acquisto."

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Conosci i sette prodotti alimentari da evitare e sarai a posto:

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Il cibo confezionato viene confezionato in un certo modo per un motivo e, se l'imballaggio è danneggiato, passa. "Non acquistare alimenti con imballaggi danneggiati", afferma Lauren Twigge, MCN, RDN, LD. “I negozi di alimentari ricevono cibo trasportato da tutto il paese. Se il sacchetto delle patatine ha un buco, il sigillo del latte perde o la lattina è molto ammaccata, prendi un altro oggetto dallo scaffale. Non lasciarti tentare dalla merce danneggiata scontata, che potrebbe essere stantia, rovinata o peggio.

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"Negli stabilimenti ben tenuti, la maggior parte del cibo nell'hot bar o nei punti ristoro comuni è sicuro da consumare", afferma Twigge. “Tuttavia, se non gestiti adeguatamente, questi hot bar possono essere rischiosi. Il cibo che non viene mantenuto alla temperatura adeguata è la fonte più comune di malattie di origine alimentare, e questo sarà il rischio di mangiare nei bar caldi. Il cibo caldo dovrebbe essere caldo, il cibo freddo dovrebbe essere freddo e ciascuno dovrebbe essere in sezioni separate per la rispettiva temperatura. Se la temperatura del cibo è discutibile (insalate e zuppe a temperatura ambiente, ad esempio), non acquistarlo né consumarlo. Se hai intenzione di prendere un pasto in un hot bar, Twigge consiglia di arrivare presto, il che ti aiuta ad assicurarti di ricevere il cibo più fresco, non gli oggetti che sono rimasti fuori per un po'.

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Al supermercato dovresti comprare solo latticini pastorizzati. "Sebbene sia ancora illegale in alcuni stati, il latte crudo è stato reso popolare dai social media e ora può essere trovato in alcuni negozi al dettaglio negli Stati Uniti", spiega Twigge. “Il latte crudo può ospitare batteri nocivi che possono causare gravi malattie di origine alimentare e renderne pericoloso il consumo”. La pastorizzazione è un semplice processo trattato termicamente che garantisce che il latte acquistato in negozio sia sicuro da bere eliminando i germi nocivi nel latte. La pastorizzazione riduce anche gravemente il rischio di malattie e malattie, come salmonella, listeria e altro, senza ridurre nessuno dei nutrienti e migliorando effettivamente la qualità e il gusto del prodotto.