Chicago

CHICAGO (WLS) – Un cuoco della zona di Chicago sta mettendo a frutto la sua esperienza gareggiando in “The Great American Recipe”.

Anche se il suo viaggio nello show è terminato, Ted Pappas sta ancora servendo piatti fantastici, ispirati alla sua eredità greca.

Pappas ha visitato ABC7 Chicago per condividere una delle sue ricette.

Questa ricetta produce sei panini Gyro Pita:

Miscela di carne giroscopica

- 1 libbra di agnello macinato

- 1 libbra di carne macinata

- 2 cucchiai di cipolla in polvere

- 2 cucchiai di aglio in polvere

- 2 cucchiai di base di pollo

- 2 cucchiai di base di manzo

- 2 cucchiai di origano greco

- 1 cucchiaio di cumino macinato

- 1/2 cucchiaino di chiodi di garofano macinati

- 1 cucchiaino di sale

- 1 cucchiaino di pepe

Riempimento e finitura

- 6 pita

- 2 cucchiai di Tzatziki (vedi ricetta sotto per lo Tzatziki fatto in casa)

- 3 pomodorini roma - tagliati a spicchi

- 1 cipolla rossa tagliata a strisce sottili

- Spolverare il pepe di cayenna

- Prezzemolo piatto per guarnire - tritato grossolanamente

- Foglio di alluminio per avvolgere

Tzatziki

- 1 cetriolo inglese

- 3 tazze di yogurt greco intero

- 2 cucchiai di aneto fresco tritato

- 2 cucchiaini di menta fresca tritata

- 2 spicchi d'aglio grattugiati

- 1 cucchiaio di succo di limone fresco

- 1 cucchiaio di olio d'oliva greco

- Sale e pepe a piacere

Preparazione:

Mescolare il composto di carne (a mano o utilizzando una planetaria con accessorio per il pane). Mescolare finché le spezie non saranno completamente amalgamate.

Mettete il composto di carne in frigo per circa 10 minuti a rassodare.

Metti la carne su sei spiedini separati in stile kofta kebab, spessi circa 1 pollice.

Cuocere su una piastra piatta o sulla griglia fino a quando la carne sarà completamente cotta.

Una volta cotta la carne, infilare la carne da ogni spiedino nella pita, guarnire con Tzatziki, cipolla e pomodoro.

Guarnire con un pizzico di pepe di cayenna e prezzemolo tritato.

Avvolgere in un foglio di alluminio e servire.

Istruzioni per lo Tzatziki:

Grattugiare il cetriolo su una grattugia a fori larghi.

Metti il ​​cetriolo grattugiato in una garza e spremi quanto più liquido in eccesso possibile.

In una grande ciotola unisci cetriolo filtrato, yogurt, aneto, menta, aglio, succo di limone e olio d'oliva. Mescolare accuratamente. Aggiungere sale e pepe a piacere.