La Bistecca Viola è Una Soluzione Carnosa Per Il Vino Avanzato

Non è un segreto che la carne rossa si abbini bene al vino rosso, ma hai mai pensato di abbinare i sapori per creare una bistecca al vino? Citata in un video di TikTok, la bistecca viola è il risultato dell'immersione di una grande fetta di arrosto in un contenitore di vino rosso. Dopo che la bistecca è stata marinata per un giorno intero, @maxthemeatguy l'ha messa in un essiccatore per 35 giorni, che ha attenuato il colore viola brillante in una tonalità dall'aspetto più naturale. Dopo aver condito e scottato la bistecca, era finalmente giunto il momento di riferire i risultati. "Il sapore stagionato era dominante", ha detto. "Il sapore del vino è decisamente emerso... lo definirei un successo."

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Come si evince dal nome, la bistecca viola dovrebbe essere preparata utilizzando un vino rosso, ma alcune varietà ne esaltano il sapore più di altre. Un'idea è quella di utilizzare il tuo vino di abbinamento preferito, poiché sai già che ti piace l'abbinamento. Se non sei sicuro, una buona scelta è il Merlot, un vino audace il cui sapore traspare se accompagnato da molti altri condimenti. Il Bordeaux, d'altro canto, è un ottimo esaltatore di sapidità, mentre il Rioja è una buona scelta per bistecche con spezie decise. Quando inizi il processo, è anche importante ricercare per quante ore ciascuno di questi abbinamenti dovrebbe essere marinato.

Dopo che la bistecca è stata marinata, è il momento dell'invecchiamento a secco, che può essere difficile in una tipica famiglia. A meno che tu non sia il proprietario di una macelleria o un intenditore di carne, probabilmente non possiedi un essiccatoio. Potresti sempre saltare la fase di invecchiamento, ma molti metodi casalinghi dicono che non è necessario. Utilizzando l'attrezzatura che hai a disposizione, puoi far stagionare la bistecca avvolgendola in una garza e installando una gratella in una sezione fredda e appartata del frigorifero. Quindi, salare la bistecca su una teglia prima di posizionare la teglia sulla griglia. Per ottenere i migliori risultati, la bistecca maturata in frigorifero deve essere conservata per non più di una settimana.

È comprensibile se non vuoi aspettare una settimana per goderti la tua bistecca frollata, soprattutto se si considera la necessaria preparazione post-invecchiamento. A causa della muffa che si forma sui bordi della bistecca durante il processo, la carne deve essere ridotta in modo significativo prima di mangiarla. Tuttavia, gli esperti ritengono che ne valga la pena. Questo processo aiuta a concentrare il sapore della bistecca, oltre a rafforzarne le note di degustazione principali.