Trasforma quella scatola dimenticata di pasta sfoglia in semplici ciambelle fatte in casa

Nel 2013, il pasticciere Dominique Ansel ha inventato (e registrato) un ibrido croissant-ciambella chiamato Cronut che ha capovolto il mondo. La gente si svegliava prima dell'alba per formare file che correvano per isolati fuori dalla sua panetteria di SoHo a New York. I suoi Cronuts sono ancora disponibili in gusti insoliti come il ripieno di marmellata di ananas e la ganache al tè oolong, e vengono venduti online per quasi $ 10 ciascuno. Nel 2014, forse per respingere la moltitudine di blogger che cercavano di ricreare la ricetta, ha pubblicato la ricetta nel suo libro di cucina "Dominque Ansel: The Secret Recipes". La sua ricetta Cronut è un processo di tre giorni, che sostanzialmente prevede la laminazione dell'impasto proprio come faresti quando prepari i croissant, con un paio di ingredienti aggiunti.

In realtà non è poi così diverso dalla pasta sfoglia. Quindi, se non hai tre giorni e un sacco di fantasiose attrezzature da cucina, potresti essere felice di apprendere che puoi riutilizzare quella scatola di pasta sfoglia nascosta nel retro del congelatore in una serie di deliziose ciambelle. Rimarrai stupito di quanto sia semplice prepararli con pochi ingredienti. Basta scongelare le sfoglie di pasta sfoglia, stendere l'impasto, quindi ritagliare le forme delle ciambelle utilizzando due formine per biscotti o un apposito taglia-ciambelle, quindi immergere le ciambelle con i fori nell'olio caldo. Una volta che si sono leggermente raffreddati su una griglia, puoi aggiungere qualsiasi numero di ripieni e condimenti.

Con una ricetta così semplice, vuoi che i passaggi siano perfetti. Friggerli in un olio più leggero, come quello vegetale o di colza. Qualunque cosa con un sapore distinto potrebbe cambiare il sapore del tuo impasto. Assicurati che l'olio sia a temperatura (circa 365 gradi Fahrenheit). Poiché la pasta sfoglia è così delicata e piena di strati burrosi, può facilmente assorbire l'olio in tutti i modi sbagliati. Una volta che gli strati di pasta sfoglia iniziano ad espandersi nell'olio, ci vogliono circa tre o quattro minuti affinché diventino croccanti. Puoi anche preparare ciambelle con la friggitrice ad aria o persino usare il forno.

La tua immaginazione è il limite quando si tratta di guarnirli o riempirli. Per un classico semplice, gettali nello zucchero o nello zucchero alla cannella mentre sono ancora caldi. Puoi ricoprirli con ganache, glassa o glassa. Per riempire le ciambelle con marmellata, crema pasticciera o Nutella, basta inserire la bocchetta della sac à poche direttamente nella ciambella e il ripieno si depositerà tra gli strati. Prova a iniettare il ripieno in quattro punti equidistanti per garantire una corretta distribuzione. Puoi coprire i fori degli ugelli con la glassa che preferisci. La ciambella ha una durata di conservazione relativamente breve e, per ottenere i migliori risultati, dovrebbe essere consumata il giorno in cui viene preparata. Nell'improbabile caso in cui ti avanzassero degli avanzi, conservali in un luogo fresco e asciutto, ma non nel frigorifero, dove l'umidità causerà inzuppamento dei loro strati burrosi.